包菜鸡蛋馅饼
高筋面粉
300g冷开水
75g温开水
75g包菜
半个鸡蛋
5个盐
适量生抽
适量五香粉
适量熟油
适量咸鲜
口味煎
工艺数小时
耗时普通
难度
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包菜准备好。
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包菜切碎。 -
包菜焯水2分钟。 -
包菜过冷水，挤干水，沥干。 -
鸡蛋搅匀。 -
锅预热，放油，加热，放鸡蛋液，炒熟，用锅铲铲碎，冷却。 -
一半面粉用冷水和面，一半用温水和面，再混合，揉成光滑面团，醒半个小时。 -
包菜中加盐和生抽和五香粉，适量熟油，搅拌均匀。 -
再放入鸡蛋碎搅拌均匀。 -
醒好的面团，一分为二。 -
揉成长条。 -
切成剂子，擀成薄圆饼。包上馅料，做成包子，再擀扁。 -
平底锅预热，放油，放入饼胚，小火煎七八分钟，注意常翻面。 -
煎好的馅饼。
