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瘦肉丸

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牛肉丸冬瓜汤

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宝宝辅食 菜心肉丸汤

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牛肉丸子汤

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       猪肉是我们餐桌上经常出现的一道菜品,通常我们只要将猪肉烧加烹饪,味道就会变得非常鲜美可口。那么吃了那么多猪肉,大家又知道猪肉有什么营养价值吗?一起来了解一下。

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     猪肉的营养价值包括丰富的优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、微量元素等。猪肉是一种营养价值非常丰富的肉类,也是生活中比较常见的一种食物,猪肉中含有大量的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物等,猪肉中的优质蛋白可以为机体提供能量,对机体构成和修复组织有很好的作用,猪肉还含有丰富的脂肪酸,脂肪酸是人体细胞构成的主要成分,可以帮助机体吸收脂溶性维生素等,所以食用猪肉后可以为身体提供能量,并且猪肉中的营养成分也比较容易被人体吸收,对于身体有着重要的作用。

       适当使用对于人体十分有益,但是一定要适量,不要一次性过多食用,过多食用会增加肠胃负担,从而引起消化不良现象出现,当出现消化不良时可在医生指导下使用健胃消食片、大山楂丸等药物进行治疗。

     猪肉中含有膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素b2、烟酸、维生素c、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙钠、钙镁、铁、铜等。日常生活中多吃一些肉类对身体有很多好处,不仅可以补充这些营养成分,还可以提高身体的抵抗力。具有促进发育、补肾滋阴、保护视力、强健骨骼、改善贫血等作用。


如何辨别猪肉的品质,挑选一块好猪肉,今天小编来告诉你。

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1、怎么分辨劣质猪肉

注水肉

     肉表面发胀、发亮,非常湿润。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着,会渗出一汪血水。(正常的肉用纸贴试,纸是油的、易燃 ;把纸贴在注水肉上,纸是湿的,不易燃烧)

变质肉

     外表有干黑的硬膜或粘液,粘手。切面发暗而湿润,轻度粘手,弹性减弱,肉汁混浊。脂肪发暗无光泽,有哈喇油气味

2、怎么分辨“瘦肉精”猪肉

一看:

看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;且切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

二察:

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测:

如果有相应的条件,可用PH值试纸检测,正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

3、猪肉上的印章大有看头

凡在定点屠宰厂(场)屠宰的猪肉都盖有检疫合格印章,同时还盖有肉品品质检验合格印章(即“两章”),私宰肉猪皮上没有印章。

红粉色章代表的意思是检验合格的猪肉,它有5种形状,分别为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。这五种不同形状的红粉色印章含义大不相同,买肉时候一定要留意查看。

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     只有盖有圆形印章的猪肉才是合格的猪肉,这样的印章上一般会有工厂的名字、检验合格字样和生产日期,所以大家以后选购猪肉一定且只买盖有圆形印章的猪肉。

4、如何辨别真假土猪肉

一、看肉皮厚薄。

土猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

二、看肉色深浅。

土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

三、看皮下脂肪厚薄。

土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

四、看毛孔大小。

土猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。