猪肉是我们餐桌上经常出现的一道菜品，通常我们只要将猪肉烧加烹饪，味道就会变得非常鲜美可口。那么吃了那么多猪肉，大家又知道猪肉有什么营养价值吗？一起来了解一下。

     猪肉的营养价值包括丰富的优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、微量元素等。猪肉是一种营养价值非常丰富的肉类，也是生活中比较常见的一种食物，猪肉中含有大量的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物等，猪肉中的优质蛋白可以为机体提供能量，对机体构成和修复组织有很好的作用，猪肉还含有丰富的脂肪酸，脂肪酸是人体细胞构成的主要成分，可以帮助机体吸收脂溶性维生素等，所以食用猪肉后可以为身体提供能量，并且猪肉中的营养成分也比较容易被人体吸收，对于身体有着重要的作用。

       适当使用对于人体十分有益，但是一定要适量，不要一次性过多食用，过多食用会增加肠胃负担，从而引起消化不良现象出现，当出现消化不良时可在医生指导下使用健胃消食片、大山楂丸等药物进行治疗。

     猪肉中含有膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素b2、烟酸、维生素c、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙钠、钙镁、铁、铜等。日常生活中多吃一些肉类对身体有很多好处，不仅可以补充这些营养成分，还可以提高身体的抵抗力。具有促进发育、补肾滋阴、保护视力、强健骨骼、改善贫血等作用。

如何辨别猪肉的品质，挑选一块好猪肉，今天小编来告诉你。

1、怎么分辨劣质猪肉

注水肉

     肉表面发胀、发亮，非常湿润。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。(正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃 ；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧）

变质肉

     外表有干黑的硬膜或粘液，粘手。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有哈喇油气味

2、怎么分辨“瘦肉精”猪肉

一看：

看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；且切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

二察：

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测：

如果有相应的条件，可用PH值试纸检测，正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

3、猪肉上的印章大有看头

凡在定点屠宰厂（场）屠宰的猪肉都盖有检疫合格印章，同时还盖有肉品品质检验合格印章（即“两章”），私宰肉猪皮上没有印章。

红粉色章代表的意思是检验合格的猪肉，它有5种形状，分别为X形印章、三角形印章、椭圆形印章、长方形印章和圆形印章。这五种不同形状的红粉色印章含义大不相同，买肉时候一定要留意查看。

     只有盖有圆形印章的猪肉才是合格的猪肉，这样的印章上一般会有工厂的名字、检验合格字样和生产日期，所以大家以后选购猪肉一定且只买盖有圆形印章的猪肉。

4、如何辨别真假土猪肉

一、看肉皮厚薄。

土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

二、看肉色深浅。

土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

三、看皮下脂肪厚薄。

土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

四、看毛孔大小。

土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。