茄子作为紫色蔬菜的代表，是我们日常生活中非常常见的一种食物。茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有补充营养、清热解暑等功效。

         吃了以后能够补充身体内缺乏的营养物质，同时还可以提高自身的免疫力以及抵抗力，当机体出现缺乏钙、铁、磷以及蛋白质的情况时可以吃茄子，并且当身体缺乏碳水化合物以及脂肪的情况时，也可以适当的吃一些茄子补充体内缺乏的营养物质，对机体补充营养有一定的好处。

       如果患有消化不良以及糖尿病的患者不可以吃茄子，因为茄子本身还有一定的毒素，而且还属于寒凉性的食物，吃了以后可能会导致病情更加严重，对身体造成一定的伤害，而且正常人并且只能够改善便秘的情况。

       因为茄子属于凉性食物，吃了以后有利于食物消化不良，可以促进排便，但是不可以吃太多，避免导致腹泻的情况发生。茄子有很多种美味的做法，不仅可以炒着吃，也可以煲着吃、炸着吃。但是在饮食中，有些成分和油脂以及食物的做法并不利于人身体健康，也引发了越来越严重的肥胖问题。

茄子的主要功效与作用是润肠通便、利水消肿、辅助降低血脂、补充营养等。

1.降低胆固醇：茄子中的纤维素可以与胆固醇结合成胆酸排出体外，从而降低血液中胆固醇水平，并减少心血管疾病的风险。

2.润肠通便。茄子中含有大量的膳食纤维，膳食纤维进入人体胃肠道后，可以吸收大量的水分，软化粪便，刺激胃肠蠕动，从而起到润肠通便的效果，对于缓解便秘有一定的帮助。

3.保护心脏：茄子含有丰富的钾元素，帮助调节心脏功能和血压水平，减少因高血压引起的心脏疾病风险。

4.防治癌症：茄子中含有丰富的多酚类，可以对抗自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，预防癌症及其他慢性疾病。

5.利水消肿。茄子富含丰富的钾，食用茄子可以促进尿液的排出，起到利水消肿的作用。可以辅助缓解一些不适症状，尤其是因为小便不畅或者小便少所导致的腹水、四肢水肿的人群效果更佳。

6.辅助降低血脂。茄子还含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。这些生物碱进入人体后，可以帮助机体调节血脂，起到辅助降低血脂的作用。

7.控制血糖：茄子中的纤维素和多酚类化合物可以降低血糖水平，帮助控制糖尿病，减少其并发症的发生。

8.补充营养。茄子中含有各种营养物质，例如脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、碳水化合物等，人体食用之后，可以补充所需的各种营养物质，有利于生长发育。

茄子是一种低卡路里、高营养的蔬菜，具有降低胆固醇、防治癌症的功效，还有控制血糖、促进消化、保护心脏的作用。

9.促进消化：茄子含有丰富的食物纤维和水分，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘和其他消化问题。

综合上述情况，茄子富含丰富的营养成分，可以为人体健康带来多种好处。如果食用后有不良情况，建议及时就诊。

怎样吃更健康：

吃茄子要低温、少油、少盐烹制，或者将茄子与瘦肉搭配食用，能使茄子和瘦肉中的脂溶性维生素更好地被吸收。不要去皮吃，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，可能影响人体对铁的吸收。

选购技巧：

茄子以均匀周正、无裂口、无腐烂、无斑点、皮薄、肉厚、细嫩者为佳。买回的茄子用保鲜膜包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存。