红烧鲍鱼|味蕾时光

步骤1

鲍鱼加水浸泡1小时，葱，姜，蒜，鲜红椒切成末待用。

步骤2

用金属汤匙撬出鲍鱼肉（包括贝柱），丢弃鲍鱼内脏。

步骤3

在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管及鲍鱼嘴丢弃。

步骤4

鲍鱼肉和鲍鱼壳用刷子刷洗干净，用小刀在鲍鱼肉正反面划菱形刀。

步骤5

锅内倒水，冷水煮鲍鱼，水开后2-3分钟捞出，之后煮鲍鱼壳，4分钟后捞出。

步骤6

热锅倒油，倒入鲜红椒末，加入适量盐炒香，然后取出一部分鲜红椒待用。

步骤7

剩下的鲜红椒中加入葱，姜，蒜，生抽，蚝油，料酒，糖炒香，然后倒入适量清水煮开。

步骤8

倒入鲍鱼，煮几分钟，待水分接近收干时关火。

步骤9

将烧好的食材移入鲍鱼壳，表面放上炒好的鲜红椒，拍照，开吃！

红烧鲍鱼的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧鲍鱼 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］
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