南瓜米粉发糕

美食简介：发糕广东人过年少不了的糕点之一，加上南瓜泥蒸出来色泽金黄，寓意黄金满屋、步步高升的好意头。制作方法：

1. 
   准备粘米粉、细砂糖和牛奶。
2. 
   油、酵母粉和泡打粉。
3. 
   南瓜蒸熟碾压成泥备用。
4. 
   把粘米粉、泡打粉和酵母粉倒入盆中。
5. 
   把粘米粉和酵母、泡打粉充分拌匀。
6. 
   把细砂糖加入粘米粉中。
7. 
   把糖和粉搅拌均匀。
8. 
   把牛奶和油加入盆中。
9. 
   充分搅拌均匀没有粉颗粒就放一旁备用。
10. 
    把微温不烫手的南瓜泥加入米糊中。
11. 
    充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放一旁静止发酵，这是可以开火把水烧开。
12. 
    准备锡纸杯和烘焙用纸杯。
13. 
    水开后把南瓜米糊充分搅拌均匀倒入量杯中。
14. 
    把南瓜米糊倒入准备好的米糊中，可以倒入9分满或纸杯的水平都可以。
15. 
    大火蒸25分钟就可以出锅。
16. 
    蒸了两个配方的做对比，白的是纯米粉没有放酵母粉的。

小技巧： 1、南瓜一定要放凉至微温不烫手才能加进米糊中，以免把酵母粉烫死。
2、蒸了两个版本的作比较，事实证明放了酵母粉的发得更好，更绵软，只放泡打粉的也会开口发起来但是不够绵软，放凉了就发硬。
3、不用醒发太久，把米糊和好后就可以开始烧水，水开后米糊也刚发好可以上锅蒸了。