芥菜豆腐馅饼
香芥菜适量
- 豆腐适量
虾皮
适量蒜泥
适量油
适量盐
适量蚝油
适量咸鲜
口味煎
工艺廿分钟
耗时普通
难度
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芥菜清洗干净。
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沸水下锅焯软，捞出过凉。 -
挤干水分切细。 -
豆腐用刀碾碎。 -
芥菜、豆腐、虾皮、蒜泥放在大碗中，加盐、蚝油。 -
拌匀成馅。 -
面粉加水、盐揉成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时以上。 -
分成小剂子。 -
擀成中间厚、四周薄的圆片。 -
放入适量馅料。 -
收好口，收口朝下。 -
压扁。 -
平底锅放油烧热，放入馅饼煎制。 -
翻面再煎，两面多翻几次至熟。 -
皮薄馅足，素馅饼也很香。
