🔥私房【宜宾燃面】干香回味·臊子酥爽·川味拌面

燃面～宜宾特色美食之一，既饱腹又可当小吃。去当地面馆，按自己喜好来上几碗一两不同口味面条，可真是大大的满足。传统做法口味油重偏干，一点即燃，配上黄芽菜肉臊子、花生碎、香葱花，好吃又好看的拌面完成。今天分享，按家人习惯稍稍调整了下，没那么油和干，个人喜好花生米油酥，打好的燃面，拌一拌不要太美味，别忘了配上碗撒葱花汤，简单又美味。喜欢的厨友和我一起做起来吧！ ————《宜宾燃面》所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

1. 面条干香、芽菜肉臊过瘾、花生米酥脆

   

2. 拌一拌，好好味。

   

3. 锅中放入油预热》下姜蒜末「炒香」》肉末炒散》下甜面酱「炒香」》下黄芽菜「搅匀炒香」。

   

4. 酥花生、芽菜肉酥臊、榨菜颗颗、小香葱准备就绪。

   

5. 锅中水开》下水面「正宗燃面是窄韭叶」》快过心》捞出。

   

6. 浇上三勺浓香辣椒油》趁热拌匀。

   

7. 依次放入酱油、醋、糖、盐「看清单，按自己咸淡而定」。

   

8. 撒上翘头》完成！

   

9. 拌一拌，不要太好吃哈！太噎来碗原汤撒点葱花，完美。