温岭小吃：泡虾

小时候在温岭街边总是有很多卖泡虾的，当你肚子饿的时候买一个吃，眼看着老板炸好给你，那口感真是外酥里嫩，太好吃了，长大后到了大城市就再也吃不到这口了，有一天心血来潮就想自己模仿街边老板的样子做做看，没想到居然还真做成功了，在此分享给家乡的朋友以解乡愁！自发粉（已经添加酵母粉的面粉，市面上有得卖）加水拌成浓稠的面糊，温暖处发酵一小时，肉末里加盐，味精，葱等调料拌好，然后，把发酵好的面糊摊开，放好肉馅，包成饼团，放油里炸3，5分钟，漏勺捞上来，口感外酥里嫩，吃到肚子里热乎乎的…

用料  

1. 自发粉（已经添加酵母粉的面粉，市面上有得卖）加水拌成浓稠的面糊，温暖处发酵约一小时

   

2. 补充：面糊的稠度是用铲子挑起来能挂住几秒钟不落的程度

   

3. 肉末里加盐，味精，葱等调料拌匀

   

4. 锅中倒较多油，开火热油，同时在刀背上将面糊均匀摊开，注意不能太厚

   

5. 放一勺肉末，摊平

   

6. 用铲子将面糊往上翻，调整一下，使面糊完全裹住肉末，用铲子铲下油锅

   

7. 炸的时候油温要高，直至两面炸至金黄色

   

8. 用漏勺漏掉油，盛出锅趁热食用