贵阳特色小吃~豆腐圆子
酸汤豆腐
500克食用碱
2克姜末
2克香葱碎
15克盐
1.5~2克花椒粉、胡椒粉、味精
各约0.5克植物油
适量蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖）
适量
用料
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称取食材。
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用把豆腐捏碎。
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加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时（必须！）
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锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。
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根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃！
