江西小吃 南瓜酱 南瓜干

南瓜酱，江西的特色小吃，只有最正宗的南瓜酱，才能吃出南瓜的清香。诱人的色泽，可谓让人久久不能忘怀。工序虽然有些复杂，但是自己做的吃的健康，我觉得值得的。期待大家的作品哦O(∩_∩)O~

用料  

1. 处理
   晒南瓜（南瓜要削皮）去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

2. 晾晒
   南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放太阳下面晒4天左右。手感不能特别干，有一点水分比较好。

3. 蒸煮
   
   把晒干的南瓜放入蒸汽锅中隔水蒸10分钟左右。取出

4. 制浆
   
   在一个不锈钢锅中，放入一点的水，加入南瓜干 盐 糯米粉 酱油 辣椒 蒜 糖（喜欢陈皮和姜的也可以加一点） ，搅拌，直至浆糊状即成。

5. 在蒸
   
   搅拌成糊状的成品放锈钢盆里面，在一起放在蒸锅里再次蒸熟

6. 在晒
   
   弄成小块的，摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。