温州名小吃：温州杏仁腐

用料  

1. 材料：琼脂、白糖丶牛奶、椰子汁

   

2. 琼脂用温水泡30分钟后，连同温水一起倒入锅中，小火熬煮至琼脂融化

   

3. 加入牛奶和椰子汁搅匀，再加入白糖搅匀，关火！

   

4. 熬制过程

   

5. 过筛到平底大盘中，一层薄薄的为宜，不能太厚哦

   

6. 过滤

   

7. 薄薄一层，平盘放正，自然冻住后，放冰箱冷藏一会儿

   

8. 调配糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖，调匀使冰糖融化备用

9. 凝固好的杏仁腐冻用刀橫或竖切条形，再斜着切，就成了菱形状

   

10. 薄薄一片

    

11. 一定要切薄后浸泡在糖水中冷藏后的口感才会更佳。这需要极大的耐心。如果家里平盘很多，可以分批过滤到平盘里薄薄一层，冻住后（放在自然室温里冻住），然后直接切菱形。如果没什么平盘也没关系，冻住后像我这样一块块切菱形后再一块块切出好几片薄薄的

    

12. 配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完

    

13. 把切好的杏仁腐冻放入调配好的糖水盒里，放入自己喜欢的水果、杨梅干、葡萄干，再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏后食用风味更佳！喜欢添加薄荷水的可以在食用前滴上几滴…啊！好好吃哦！杏仁腐有淡淡的奶香味！

    

14. 配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完