避风塘炒虾（面包糠不成砣小技巧）

大虾含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙锌和多种维生素，对孩子的生长发育有重要作用，春天可以多给孩子吃点大虾。虾肉常见的做法是白灼和油焖，但吃多了会觉得单调。我喜欢用虾肉加点面包糠做成避风塘炒虾，香到连虾壳都可以一起吃掉

用料  

1. 大虾去掉虾头，从虾背第二节的地方，用牙签挑出虾线，所有的大虾清理干净，沥干水分。清理虾线的时候不要剥掉虾壳，没有虾壳的避风塘炒虾，口感干柴不好吃

   

2. 虾肉加入姜丝和料酒，腌制5分钟去腥，倒掉腌出来的水分

   

3. 腌制虾肉的时候，把大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，葱花只要叶子部分切成小段

   

4. 面包糠放入锅里，不放油，翻炒2分钟盛出来，这样可以避免后面跟虾肉一起炒的时候结砣。面包糠建议用黄色的，不要用白色的

   

5. 在虾肉的表面撒上一些玉米淀粉，翻拌一下，今天让每一个虾肉都裹上一层薄薄的玉米淀粉

   

6. 热锅放油，放入虾肉翻炒到表面变金黄色，虾肉卷起来，控一下油盛出来备用

   

7. 就着锅里的热油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，加入生抽翻炒出颜色

   

8. 倒入翻炒过的面包糠，炒出来几乎没有结砣，特别的漂亮

   

9. 放入炒熟的虾肉，跟面包糠一起翻炒均匀，出锅前撒上葱花，一道好吃又补钙的避风塘炒虾就做好了

   

10. 春季补钙，少吃猪肉多吃它，高钙低脂美味，孩子爱吃，贵点也值得