乐山小吃—夹丝豆腐

用料  

1. 老豆腐先切成小正方形，在切对角线成三角形

   

2. 就是这样啦。

   

3. 中火下豆腐慢炸，先不要移动豆腐。等一面焦黄了再翻面就很容易，也不会破。尽量每个面都炸到

   

4. 勤翻动，小火。到金黄色脆脆的 就可以出锅了。

   

5. 在斜边划一刀

   

6. 拿个勺子掏空里面的豆腐。

   

7. 再最小火回国炸一下刚才掏空的里面部分。保证都是脆脆的口感

   

8. 拿出你的刨丝器，选粗的那个丝

   

9. 刨好后要挤掉萝卜丝的水份。
   秘诀就是糖和盐一块加，这样才能保证即出水萝卜还脆爽～

   

10. 十分钟后用你全身力气把水份挤掉

    

11. 小火酥一些花生米。拿菜刀或者擀面杖压的碎碎的。有黄豆面的准备少许夹在里面也很好吃

    

12. 按需加入调料。酱油，醋，香油，花椒面，辣椒面，糖，花生碎

    

13. 这里蘸碟的糖醋水比例是：水两份，糖两份，醋一份
    这样的味道才是最好的，不然太酸了。
    这个是酸甜口的。
    吃的时候使劲泡在糖醋水里，记得，一口包住哦