滋阴润燥的海参焖香菇

步骤1

香菇用水洗净，进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。

步骤2

虾米洗净，用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。

步骤3

猪瘦肉切成小块。

步骤4

泡发的海参切小块。

步骤5

把鼎加热，倒入食用油加热，放进蒜头与辣椒，爆香。

步骤6

倒进泡发完毕的香菇，中小火爆至两面微黄，香味飘溢。

步骤7

加进虾仁，翻炒均匀。

步骤8

放进切好的瘦肉，炒至变色。

步骤9

放进泡发好的海参。

步骤10

把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里，投入葱段，盖上锅盖，中火煮沸。

步骤11

大概十分钟后，揭开锅盖，加入盐与味精，投入剩下的葱段，继续煮至收汁，起锅装盘。

海参焖香菇的烹饪技巧

1.煮海参的时间不能太久，不然海参会融化。 2.泡发的水一定要加热才能加入菜里，用冷水蛋白质骤然收缩，影响到菜肴的味道。 3.泡发香菇与虾料最好用温开水，能够缩短时间。
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