辣子鸡丁
三黄鸡
半只二荆条干辣椒
50g灯笼干辣椒
20g花椒
1汤匙蒜
2瓣姜
2片盐
1小撮生粉
3g芝麻香油
少许白砂糖
5g料酒
1汤匙生抽
1汤匙油
适量熟白芝麻
少许
喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁，看起来就热辣诱人。
步骤1
三黄鸡洗净，斩成2cm见方的小块，姜切丝，蒜切片，二荆条辣椒切两半。
步骤2
鸡块加料酒、生抽、生粉、少许盐腌渍20分钟。
步骤3
炒锅中注入小半锅油（需能没过鸡块）中火加热至五成热，放入鸡块炸至棕红捞出控干。
步骤4
炒锅留约1汤匙的油，中火加热至四成热，放入花椒煸香，然后放入姜丝、蒜片、辣椒，然后加入炸好的鸡块，调入白砂糖和芝麻香油炒均匀，出锅前撒白芝麻。辣子鸡丁的烹饪技巧
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