啤酒辣子鸡
麻鸡半只约800克
- 啤酒1瓶
油
25克青红辣椒适量
- 大蒜2头
花椒
适量生姜
一大块香菜
适量盐
1茶匙酱油
1.5茶匙中辣
口味炒
工艺一小时
耗时普通
难度
-
食材备好。
-
首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。 -
青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。 -
把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。 -
锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。 -
把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。 -
用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。 -
鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，添入酱油翻炒上色。 -
鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。 -
盖上锅盖小火炖煮。 -
炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味。 -
倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。 -
炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲，入口绵香，汤汁蘸馒头吃更是美味。
