重庆红油辣椒

用料  

1. 辣椒面、花椒面、芝麻、盐、糖按配方比例称入碗中，搅匀！

   

2. 150克浓香型的菜籽油。

   

3. 准备好香料油所用的材料。

   

4. 下除八角以外的材料小火熬制。

   

5. 熬制一半加入八角。八角容易糊，所以在后半程加入。

   

6. 所有配料熬制金黄，用滤勺取出。

   

7. 这时温度大概在180度。没有温度枪也没关系，香料熬制金黄，这温度也就差不离了。

   

8. 用勺子将一半的油泼在辣椒面上。

   

9. 搅拌均匀。

   

10. 再将剩下的油，全部倒入碗中继续拌匀。

    

11. 趁热加入5克陈醋。

    

12. 冷却后装瓶。刚好一小罐，常用常做，香气能保持很好。