四川宜宾凉糕

用料  

1. 一包凉糕粉250克，兑水1斤成米浆，放着等消泡

   

2. 五斤水放锅里大火烧开

   

3. 米浆倒入开水锅，边倒边搅拌，用长柄锅铲，不然溅到手上烫
   
   从白色变透明，转中（小）火冒大泡大约三分钟，就可以了

   

4. 在烧开水的时候就找一些喜欢的容器，可以是碗、盘、其他形状的玻璃模具之类的，里外都洗干净，摆好

   

5. 煮好的凉糕关火之后马上倒入摆好的容器里，等凉透定型
   
   
   
   凉透之前最好不要倾斜移动，不然可能会影响脱模

   

6. 用大点的盆接一盆凉水（饮水机里可以食用那种）把凉透的凉糕和着碗放进水里晃动几下就可以脱模了！

   

7. 捞出来放盘子里，淋上红糖浆就可以享受美味啦

   

8. 1斤红糖，1.5斤水，0.5斤冰糖，大火烧开，中火熬，锅铲挂壁关火倒出

   

9. 凉透的糖浆，很粘稠，有拉丝的感觉