节气食单 | 大寒 回乡饺子

美食简介：大寒节气到了，年也越來越近了，过年吃饺子是中國人的习俗，今年因為疫情的原因许多朋友不能回家过年与家人团聚，今天特別为身在异乡的朋友分享这道回乡饺子，以解思乡之情。过年吃茴香豆腐馅金鱼饺是有寓意的，茴香的詣音就是回乡，豆腐的詣音多福，过年吃素馅饺子，是代代流传下來的老规距，寓意这一年过的平平安安，福运滿滿，金鱼造型，年年有余，代表着一家人的团圆。制作方法：

1. 
   將南瓜去皮切片蒸10分钟，出锅压成泥，放凉备用。
2. 
   取适量的有机饺子面和南瓜泥一起揉成软硬适度的面团醒发备用。
3. 
   豆腐切丁上锅炒至金黄。
4. 
   茴香洗净切碎，依次放入豆腐丁果蔬粉，少许盐，均匀搅拌。
5. 
   取出醒好南瓜面团揉均后，依次擀成7厘米左右的饺子皮包成金鱼形状。
6. 
   锅中放入适量的水大火烧开放入做好的金鱼饺子中火蒸10分钟出锅就好了。
7. 
   鱼眼睛放入两颗红豆（鱼的形状就做好了）。

小技巧： 在饺子皮一面折叠5毫米，在对折另一面1/3处放入拌好的馅（少放）将对折一头与对角连接做出金鱼头和眼睛捏出花边鱼背，留出鱼尾部分鱼尾巴分四份用剪刀剪开两边剪少一点，分别在尾巴上压出花纹.中间两条尾巴尾部对折捏紧。在鱼尾巴根部两头往中间折一下压紧锅中放入适量的水大火烧开放入做好的金鱼饺子中火蒸10分钟出锅就好了。鱼眼睛放入两颗红豆（鱼的形状就做好了）。