黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法

美食简介：立春节气已过，刮的风都没那么寒了，仿佛嗅到了一丝春天的气息，过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的，常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价，就买了些，准备和香菇一起包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和俩孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了。制作方法：

1. 
   准备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁。
2. 
   盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升。
3. 
   混合均匀，揉成光滑的面团备用。
4. 
   锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软。
5. 
   捞出来过凉水浸泡2分钟。
6. 
   把香菇和上海青挤干水份切碎。
7. 
   锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄。
8. 
   加入香菇翻炒片刻关火，自然散热。
9. 
   香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油。
10. 
    搅拌均匀，香菇青菜馅制作完成。
11. 
    取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁。
12. 
    擀包子皮，四周薄中间厚。
13. 
    用自己的手法包成包子。
14. 
    放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟。
15. 
    香菇青菜包就制作好了，鲜香味美。
16. 
    过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择。

小技巧： 1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感。
2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整。
3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包。