上海菜饭

美食简介：大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了，但是其实莴笋叶做菜饭很香，而且莴笋叶是寒性的，上海人把菜饭又叫寒酸饭，因为没有别的菜，就把菜、肉和大米一起炖煮，而每家的菜饭都有不同，有些喜欢放青菜，但是放莴笋叶是最好吃的，你也可以试试，而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样。制作方法：

1. 
   准备食材：素香肠切成片，莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水，大米洗净板栗去壳。
2. 
   锅内倒入10毫升葡萄籽油。
3. 
   倒入腌制好洗净的莴笋叶。
4. 
   将莴笋叶煸炒出香味。
5. 
   倒入去壳的板栗仁。
6. 
   倒入切片的素香肠。
7. 
   将食材煸炒均匀。
8. 
   倒入洗净的大米。
9. 
   所有食材翻炒均匀。
10. 
    倒入300毫升清水。
11. 
    将水没过所有食材，且平铺均匀。
12. 
    盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟。
13. 
    打开盖子水分已经收干，有焦香味即可关火。
14. 
    倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱。
15. 
    翻炒均匀即可盛出。
16. 
    一勺辣椒酱让上海咸酸饭的灵魂，让味道变得不一样。

小技巧： 莴笋叶有些苦，事先用盐腌制，可以去除苦涩味。