全荞麦烫面馒头
荞麦面粉
300克开水
160克(100度)酵母
3克原味
口味蒸
工艺数小时
耗时高级
难度
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准备好荞麦面粉。
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放入大碗中。 -
慢慢倒入160克的开水。 -
搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。 -
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。 -
发酵好的面团(第二天早上取出面团)。 -
室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。 -
分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。 -
放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。 -
凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。 -
好了。 -
成品图。 -
成品图。 -
麦香浓郁，口感劲道。 -
再来一张图片。
