奶香红豆卷
中筋面粉
260克温牛奶140克
- 酵母3克
糖
20克猪油
5克蜜红豆
适量甜味
口味蒸
工艺数小时
耗时高级
难度
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准备好一碗蜜红豆。
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准备好面粉。 -
酵母放入温牛奶中搅拌均匀，放至室温10分钟后，酵母牛奶、糖和5克猪油一起加入面粉中，搅拌成大面絮。 -
揉成光滑的面团。 -
收入大碗中，放至温暖处发酵至两倍大(现在天气热，放在室温就可以了)。 -
发酵好的面团，排气，再次揉光滑。 -
搓成长条。 -
分成均匀的八等分。 -
分别团圆，盖上保鲜膜，防止风干。 -
取一个面团。 -
擀成中间厚边上薄的圆面片，包入蜜红豆。 -
底部捏紧。 -
翻面，擀成椭圆形。 -
从一端卷起。 -
一个生胚就好了。 -
依次全部做完，摆入蒸锅中，留出空隙，盖上锅盖，再次醒发20分钟。 -
凉水上锅，大火烧开，出气后转中大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟。 -
好了。 -
成品图。 -
成品图。
