奶香紫薯花卷
面粉
适量紫薯
适量酵母
适量炼乳
适量甜味
口味蒸
工艺数小时
耗时普通
难度
-
紫薯去皮蒸熟，加入炼乳。
-
压成泥，拌匀。 -
面粉加酵母、水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵好。 -
面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，切成小济子。 -
压扁、擀成中间厚四周薄的圆面片。 -
放入炼乳紫薯泥。 -
像包包子一样收口。 -
全部做好，收口朝下放置。 -
擀成牛舌状。 -
中间横着切数刀，两端不切断。 -
卷起。 -
环成一圈，两端捏紧。 -
放到铺了玉米叶的笼屉中二次饧发。 -
馒头胚变大变轻时冷水上锅蒸，水开上汽后15分钟，关火虚蒸5分钟后开盖。 -
紫色的花环，喧软又香甜。
