正宗云南小锅米线(参照老字号燕姨小吃)
高汤或清水
刚好沒过米线鲜猪肉末
适量(一大勺)酸腌菜
适量豆瓣
一小勺蒜末
依据个人口味酱油
一小勺辣椒油
韭菜切碎
适量多放米线
一人份盐,味精,花椒粉
依据个人口味
用料
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在小锅中加入高汤或清水,量刚好沒过米线,依次加入猪肉末,蒜末,豆瓣,酸腌菜(可依据个人口味加入剁碎的番茄)
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待水煮开,肉末翻白,加入酱油(上色程度与图中类似即可),辣椒油,韭菜末(依据个人还可以加入豆腐皮和豆芽)
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加入米线炖煮三分钟,加入盐味精,花椒调味即可盛出