洋芋粑（地道贵阳街边小吃）

洋芋粑粑，绝对是贵阳人最爱街边小吃～从小吃到大有木有！？配上辣椒面、甜酱、和那种加了酸萝卜折耳根的沾水…啧啧啧，口水已经流下来了。对于我这样离开家乡的孩纸…并且…贪吃…只能自己做了～现在手边只有烙锅辣椒面，甜酱折耳根啥的，下次补上…真真是和男票一起吃到偶们儿时岁月的feel啊…没吃过的朋友，如果你爱土豆～一定要试试，这东西不会让你失望哒！！！简单方便好上手！好吧，再加一点点贴士～这次回贵阳，听到一个不用加糯米粉的纯洋芋粑粑做法…那就是一直摔一直摔一直摔…听说还会更糯…慢慢的就可以捏在一起了。but～我还没试，试过的朋友可以告诉我～

用料  

1. 土豆去皮切块～蒸熟

   

2. 碾压成泥～

   

3. 加入糯米粉拌匀

   

4. 加入葱花和盐～拌匀

   

5. 分别捏成小圆饼～

   

6. 个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～
   不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～

   

7. 热锅加油，下锅烙～

   

8. 差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙

   

9. 两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～
   ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～

   

10. 啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…

    

11. 发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！

    

12. 看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈

    

13. 出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次！！！

    

14. 我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃

    

15. 网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～
    要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。

    

16. 这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！