狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃

四川最美味的街边小吃学校、商场、集市，从大都市到乡坝头，只要看到它的身影，必将排满长队。最简单最正宗的四川味道取材方便，用料简单，味道巴适得板！老板儿，来份狼牙土豆，少放香菜，多要点醋和海椒，我喜欢酸辣味的。

用料  

1. 土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉，备用。

   

2. 热锅下油，一般用菜籽油，有一股菜籽的清香。
   油一般多倒一点，油炸土豆比较合适。
   等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

3. 将第一步泡好的土豆条，倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。
   一般炸5分钟左右，土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

   

4. 起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就ok。