鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）

干海椒抄手是重庆最近几年比较火的一种抄手吃法，没得太多的套路，就是直接用各种干佐料拌一拌。夏天的仔姜拥有很美好的价格，所以可以经常买来吃。至于虾嘛，60一斤的价格也不是贵得离谱，买10只左右拿来做肉馅，也花不了好多钱的哈。最特别的肯定是我家这个海椒面，安逸得很。

用料  

1. 59.8一斤的活虾，这个品种其实不是基围虾，应该就是明虾。

   

2. 来看看冒充基围虾的明虾。

   

3. 备料。

   

4. 仔姜可以提升肉馅的口感哈，脆的。

   

5. 猪肉馅，我是买的肉再去绞的，没有直接买绞肉。

   

6. 抄手皮，大概一斤。

   

7. 洗一洗虾。

   

8. 剥壳去虾线，切小，但是注意一下，不要切太小。

   

9. 第二轮备料合影。

   

10. 胡椒面。

    

11. 仔姜颗。

    

12. 适量的盐，一个鸡蛋，虾肉，仔姜颗，胡椒面一起放到肉里，调匀。

    

13. 我加了一点点生抽，顺时针一直调。

    

14. 调到这种看起肉馅的颗粒比较均匀了，就可以了。

    

15. 开始包抄手。

    

16. 一斤抄手皮，大概包了50个抄手。

    

17. 煮抄手不用我教哈，佐料我说一下，花椒面，海椒面，鸡精，生抽，芝麻酱，葱花。抄手下面是有藤藤菜的哈，只是抄手挡住了看不到而已。

    

18. 近看嘛。

    

19. 前一天有剩菜，是卤猪耳，我一起放进去了。

    

20. 拌匀。

    

21. 咬开一个给你们看看。

    

22. 老年人不能吃太辣，煮的还是普通抄手，有汤，辣椒少。