酸辣柠檬脱骨鸡手
鸡爪
2斤料酒
1勺葱
几段姜
几片花椒
几粒八角
2只香菜
1把柠檬
半个香醋
2勺生抽
2勺蒜末
适量小米辣
适量秘制辣椒油
2勺苹果醋
4勺麻油
1勺食盐
1小勺
用料
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先给鸡手洗个澡，脏东西洗掉。
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再给鸡手做个美甲，把指甲都剪掉，顺便再去去角质，把没处理干净的外皮处理掉。
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冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，花椒，八角。
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看过好多配方，有说8分钟的，还有说10分钟的，事实证明，那么短的时间根本不熟好么，我总结的是，也别说多少分钟。因为鸡手的量不一样，就是冷水下锅，到水开直沸腾，撇出血沫后，再煮个3到5分钟就正好！这个时间的鸡手好脱骨还不失劲道。这时候给煮好的鸡手洗冷水澡！热胀冷缩么，跟煮鸡蛋一个原理！一定要鸡手凉透再脱骨。
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脱下来的骨头，过程实在是没有架子可以录视频，下次我争取补上
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脱好骨头的胖鸡手。
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加入切好的小米辣，这个可以根据个人口味，喜欢吃辣的可以多放点。反之则少放。
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加入蒜末，个人觉得蒜多一点好吃，这个也可以酌情增减。
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加入两勺香醋！这个只能多不能少，不然酸味不够，就不叫酸辣鸡手了。
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两勺生抽倒入。
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一小勺盐。这个也可以根据个人口味增减。
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四勺苹果醋！倒进去！
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一勺麻油！倒进去！
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半个柠檬切片去籽儿，放进去！
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香菜切段，放进去！
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精髓来啦！两勺秘制辣椒油！倒进去！别犹豫！倒！
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摆好所有配料是不是很好看！
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搅拌均匀，也可以带上一次性的手套给鸡手来个深入按摩！这样就已经可以吃啦！
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如果嫌不入味，可以放在密封罐里，冷藏5个小时。更好吃！
