水煮肉片

步骤有些多，其实一点不难，主要考虑到有些宝宝刚学做菜，所以我写的比较详细。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。

用料  

1. 首先，准备好食材。

   

2. 将猪里脊肉切片，不要太厚。

   

3. 加入1个蛋清（翻车了，把一个蛋都打进去了，加淀粉。

   

4. 1点白胡椒

   

5. 1小勺盐

   

6. 1勺生抽

   

7. 1勺耗油

   

8. 1勺料酒

   

9. 1勺油，腌制半小时。

   

10. 娃娃菜切成小份，水煮开，下蔬菜，加入1勺盐。

    

11. 煮好后装入碗底。

    

12. 把葱，生姜，蒜切碎，分成两盘。
    
    左边这盘用来装饰，右边这盘用来炒。

    

13. 起油锅，加入火锅底料至融化。

    

14. 加入上图右边盘中的葱姜蒜爆香。

    

15. 倒入一碗水煮开后，转小火，一片片快速下入腌好的肉片，全部放入后，不用动它，会造成脱浆，一定等30秒，再轻轻打散肉片，改成大火煮两三分钟即可。

    

16. 把煮好的肉片倒入蔬菜碗中。依次加入刚才左边小盘里的葱花，蒜末，花椒，小米辣和干红椒，辣椒面，白芝麻（后面几样没有可以不放）

    

17. 锅洗净放入多一点的油，中大火，烧到冒烟，浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了~~~

    

18. 好啦，一份麻辣咸香的水煮肉片做好喽!

    

19. 干饭人开吃啦！