香辣灯影牛肉丝

用料  

1. 我买的腿肉纹理清晰好撕，我这次买了3斤多想着多做点慢慢吃，首先跟着纹理改刀方便煮入味。然后用清水泡个半个小时的血水。

   

2. 冷水下锅，水里放点料酒，八角香料，葱，姜片，放一点生抽上色，煮开后把血沫打掉再继续大火煮个20分钟

   

3. 为了入味我在锅里泡了30分钟，捞起放凉！

   

4. 放凉后就开始漫长的撕！撕！撕的过程，因为是做的灯影牛肉所以我撕的细，后期好烘干和入味！我这3斤多用了8个小时！撕完手已经不是我的了！（所以我是分两天撕完的）

   

5. 撕好后放入不粘锅里，锅里什么都不放，小火慢慢用筷子在锅里烘干水分。如果觉得麻烦的可以用烤箱烘干（90℃两面各烤10分钟）

   

6. 水分煸干颜色变深有点微焦就可以倒出来备用了

   

7. 然后锅里放油，（油一定要舍得放）冷油下少量蒜末，辣椒粉，耗油，盐，白糖，鸡精（因为我不是专业的，所以都是随意放的没法准确说出克数）中小火炒香后放入牛肉丝

   

8. 然后火关到最小用筷子把牛肉丝在锅里和调料混合，放白芝麻一起小火炒个3-5分钟就可以起锅了！做好后放保鲜盒放冰箱冷藏能放1个2个星期

   

9. 温馨提示一下：建议别像我一次3斤多全下过来了，这样不好拌匀，而且手太软了，第一次做最多一斤牛肉试做。第一次发菜谱希望大家能看懂！能帮助到你！