余香素丝
（4-5人份食材）
干大豆蛋白丝
70克干木耳
6克胡萝卜
240克去皮莴笋
240克青椒
90克红椒
90克（腌制大豆蛋白丝）
植物油
9克白胡椒粉
0.6克素蚝油
6克五香粉
1克老抽
2克（余香汁糖醋1:1）
醋
40克甜菜糖
40克生抽
19克老抽
3克盐
5克白胡椒粉
1克果蔬粉
1克纯净水
100克淀粉
10克姜末
12克（炒菜调料）
植物油
12克郫县豆瓣酱
48克泡椒
1个
用料
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木耳放一些甜菜糖与淀粉加清水泡发后洗净（木耳的泡发率约为三倍，甜菜糖可以促进泡发率，淀粉可以去除杂质）
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用清水泡发大豆蛋白丝（大豆蛋白泡发率三倍）并挤干水分。
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用上文调料中配方腌制大豆蛋白丝。
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胡萝卜切丝，
青椒红椒切丝，
青笋切丝，
木耳切丝，
生姜切末。
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备餐完毕～
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调制作余香素糖醋汁。
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起锅热油，放入郫县豆瓣酱翻炒。
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放入大豆蛋白煸炒一会。
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放入胡萝卜煸炒成软。
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放入青红椒、青笋、木耳。
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放入调好的料汁儿，翻炒勾芡。
（料汁量大，勾芡分两到三次）
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炒制均匀～
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翻炒出锅～
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拍照后美美享用咯～
