让武汉人民懵掉的儿菜的N种做法（2020.3.2更新第五种）

用料  

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2. 第一种做法：儿菜切片，香肠切片或切粒，姜切丝蒜切片。

   

3. 锅中加入底油中小火煎香肠，加入姜片蒜片，花椒干辣椒段。至香肠两面焦黄，（香肠也可以替换成腊肉哦，同样做法）

   

4. 加入儿菜转大火，儿菜微微变软

   

5. 大火，加入一克盐

   

6. 大火，随后加入一点白糖

   

7. 出锅

   

8. 第二种做法：最简单就是把儿菜放进清水里煮软，半透明绿色变色

   

9. 变色后捞出直接沾沾水吃，软软的入口即化

   

10. 第三种做法：晾干后泡泡菜

    

11. 切成2mm厚度放入泡菜坛，待翠绿变黄绿色就能吃了，清脆爽口下饭哟

    

12. 第四种做法：麻辣鲜香拌儿菜，儿菜切成2mm的条状撒2g盐和适量糖拌匀

    

13. 找重物压一一晚

    

14. 后来换成保鲜盒压，儿菜已经出水之前的盖子已经压空了，放冰箱压一晚的效果，好多水呀。

    

15. 儿菜沥干水后再用手挤压一下，我这是三个儿菜的量加入2g盐，1g味精，4g白糖，1g花椒粉，和5辣椒粉拌匀

    

16. 搅拌一下，吃一根试试味道，喜欢麻再加花椒吸辣再多加辣椒粉！可以立即吃也可以在腌制半天吃味道更加！

    

17. 放入保鲜盒中密封冷藏保存，3天内吃完！

    

18. 搅拌视频一

    

19. 视频二

    

20. 2020.3.3号更新拌儿菜升级版，口感最佳状态，这次切了五斤儿菜和儿菜妈一起切的一样撒盐撒糖拌匀

    

21. 用重物压我用的蒸锅装满水再加了一口铸铁锅

    

22. 一小时左右出了很多水倒出来，此时重物已经压不了儿菜，直径的尺寸已经卡再容器里直径相同位置处，但能看到还有很多水没有压出来

    

23. 在换一个较小直径的重物继续压，期间我倒了两次水，直至压不出什么水的状态就是最佳口感

    

24. 肉眼基本不到水啦，移走重物把里面多余的水分倒出

    

25. 此时可以开始调味了，也不需要再用手挤压

    

26. 一点点撒入糖，花椒粉，五香粉，味精和盐，边拌边尝做成自己喜欢的味道

    

27. 拌好的状态，口感特别脆带有韧性，某人喊我再多做点，我已经买了十几斤儿菜用来凉拌。

    

28. 第五种做法：锅烧腊，加入玉米油放入两个干辣椒和20颗左右花椒

    

29. 随后加入儿菜翻炒，10-20秒左右

    

30. 加入2g盐炒匀出锅

    

31. 焦香味的儿菜也特别美味哟