蛋酥火腿煨大白菜
鸡蛋
2个生姜
拇指大小火腿片（或腊肉等有风味的腌肉）
几片大白菜
1颗油和盐
适量白胡椒粉
适量豆浆（可用、可不用）
半碗（饭碗）
用料
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生姜拍破再剁碎
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鸡蛋打散成蛋液，待用
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总量的三分之一的火腿片炸脆，捞起待用（看自己共用多少火腿片）
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滤网放在油锅上方，把蛋液倒入滤网（为了入锅是散开的）。炸至鸡蛋金黄酥脆。
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过滤蛋酥待用。
炸过的油留起来做菜，拌凉菜、拌馅儿都香。
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剩下的火腿片切细，和姜末一起在少油的锅里炒香，加热水加盖熬汤一会儿。
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整颗大白菜竖切成几块
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放入火腿碎和姜的锅里，加盖小火煨煮
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大块蛋酥大致切几下，小块的蛋酥留起来最后用。
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大块的蛋酥加入白菜锅里继续煨煮
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炸火腿片切碎
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白菜炖软后起锅装入汤盆或砂锅，少许盐和白胡椒粉调味。
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加半碗豆浆
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美味完成！
