特色土豆烩小白菜

作为一个北方人对土豆和白菜就一直有割舍不掉的情感，小时候家里穷，除了种麦子就是土豆，因为这两样能让我们不至于挨饿，麦子卖钱留一部分磨成面粉，土豆放地窖里可以储存起来一年四季都可以拿出来吃。吃这道菜的时候更多的是一种回忆，回忆起跟爸爸一起放马喂马的一段“奢侈的时光”

用料  

1. 土豆去皮切块

   

2. 小白菜洗净切碎下锅焯水一分钟去去生菜味。

   

3. 葱蒜小米辣切碎备用，感觉这道菜稍微有点辣会更香更下饭

   

4. 锅中放油，油温起来以后先放土豆块算是简单煎和炸一下，这样土豆感觉会更香

   

5. 然后等土豆煎得有点稍微变黄一点就可以下十三香，葱蒜小辣椒爆香，翻炒一小会就好

   

6. 然后加入生抽，老抽，盐还有鸡精继续翻炒一会就可以，调料的具体量其实还是看个人口味。尤其像盐这样的调料可以不用着急一次性放到位。一会也可以根据尝汤的味道增加

   

7. 加入淹没过土豆块的水，喜欢吃稍微汤一点的可以水适量多一点点。只要足够能把土豆煮到能软乎一点就行。加水以后加盖大火烧开，然后转中小火慢煮

   

8. 锅里煮土豆的时候就可以切点韭菜碎，因为这个菜真的很提味

   

9. 等到土豆煮到很容易就可以用勺子弄碎的程度这时候加入刚才焯好水的小白菜，这时候就不需要炖太久，让小白菜炖两三分钟入入味就可以了

   

10. 然后把土豆用锅勺弄成你喜欢的大小就可以了，我喜欢土豆碎一点。出锅之前加入韭菜碎就好了

    

11. 底下是米饭，上面是菜还加着菜汤，真的不知道是不是我能吃，每次最起码三碗米饭。这可能就是我对这道菜的执着吧。