击败K家的【墨西哥鸡肉卷】

本宅又拿下一个K家的美食啦～自制【墨西哥鸡肉卷】卷饼er和炸鸡块的食谱都有～卷饼皮加了一点酵母～不仅有嚼劲也有弹性，自己炸鸡块用油健康～味道咸淡可以自己调节～这也是在家做美食的好处～

用料  

1. 先来教大家做卷饼皮～有现成的可以直接跳到后面的步骤～卷饼皮的所有材料混合均匀（避免酵母直接接触盐失活），揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

   

2. 面团松弛完后，将面团分成约50g一个的小面团，再盖上保鲜膜松弛10分钟左右，让酵母发挥一下作用，这样做出来的饼皮才会松软有弹性～

   

3. 松弛完后，取出一份小面团，先用手稍微按扁，然后一只手转动面团，一只手拿着擀面杖擀面，擀成圆形的薄面片～

   

4. 先预热一下锅子，可以先开高一点的火热锅快一点，转中火烙饼子～然后把前面擀好的面片放锅上，我大概加热了个35-45秒左右的样子就翻面了，翻面再加热个十几秒差不多了～根据自己火力调节时间哈！也不要烙太久了表面会太干，后边卷的时候会容易裂开～每一张都这么烙好就可以了，卷饼皮的部分就做好啦～

   

5. 然后是做鸡块的部分了～我准备的是鸡腿肉，比较嫩比较好吃～担心热量的某宅把鸡皮去了，其实带鸡皮口感出汁也很不错的哟～然后切开去骨，我这真的是扒皮去骨啊～最后切小段就可以了～

   

6. 切好的鸡腿肉放碗里，加入盐、胡椒粉、地瓜粉，一点料酒，用手直接抓拌均匀，腌制半小时以上～

   

7. 腌好的鸡腿肉表面裹层粉（我用的低筋面粉，普通面粉也就是中筋面粉也可以）

   

8. 锅里倒油，油热之后放入裹好面粉的鸡腿肉，炸至金黄熟透后出锅待用。这个小圆锅还带了网架，这个晾着沥油感觉不错～

   

9. 西红柿切小块、准备一些生菜～要开始包卷卷啦～

   

10. 取一张卷饼皮，上面铺上一片生菜，放上炸好的鸡块和切好的西红柿，挤上沙拉酱（沙拉酱跟炸物真的天生一对。。配着太好吃了～）

    

11. 然后卷起来，我包了层油纸然后用粗毛线绑了一下就ok啦，油纸也可以直接用双面胶固定～