鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）
胖头鱼鱼头
1整个（3斤）五花肉
一小块黄豆酱
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺料酒
5勺生抽
3勺老抽
2勺醋
1勺糖
2勺盐
根据自己口味葱姜蒜
若干花椒
30粒大料
2瓣干辣椒
6个香叶肉蔻等
家里有就放点没有可不放香菜
若干
用料
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鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
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期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
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五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
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热锅凉油6成热放五花肉
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五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
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最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
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放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了😁）
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起锅 超香
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配上烙好的酥饼 绝了
