营养鸡蛋芝士面包

一款咸香有料、操作简单的早餐面包。制作之前的要点提示：①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。③、请严格控制面团温度。④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料  

1. 面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。
   PS：新手请记得预留水量后期调整。
   
   
   6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，

   

2. 加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

   

3. 随着黄油融入面团，面筋逐渐形成；转6档，继续打面至扩展阶段。
   能拉出相对结实的半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

   

4. 取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。

   

5. 发酵至2.5倍左右。

   

6. 取出面团，分割75g左右/个。

   

7. 滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。

   

8. 取一个松弛好的面团，拍扁排掉大气泡，整理成椭圆形厚片

   

9. 摆在烤盘上，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
   备注：总共分割14个小面团，入烤盘12个，另外两个给小朋友烤成汉堡胚做早餐。

   

10. 面胚发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
    表面刷蛋液，
    放火腿片，半个鸡蛋稍微按下去，挤少许沙拉酱，

    

11. 在火腿片和鸡蛋中间处放适量马苏里拉芝士碎

    

12. 放入预热好的海氏SP50平炉，上火210下火180度烘烤13分钟.
    
    其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

    

13. 出炉震模，脱模。