番茄鸡肉焗饭（2～3人份）

用料  

1. 鸡胸肉切丁，加入1茶匙胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+1勺生粉+1勺油拌匀，腌制15分钟以上

   

2. 番茄、土豆、胡萝卜、洋葱切丁，青红椒切段

   

3. 热锅烧油，放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至泛白

   

4. 加入胡萝卜、土豆翻炒至半熟

   

5. 加入番茄、洋葱翻炒

   

6. 待番茄炒出沙，加开水没过食材

   

7. 加入3汤匙番茄酱+1汤匙生抽，盖上锅盖转中小火焖煮15～20分钟至胡萝卜、土豆软烂，汤汁浓稠（不喜欢番茄酱太浓的放2勺就可以啦～）

   

8. 加半勺盐翻炒均匀，关火，烤箱预热200℃

   

9. 在碗中加入两小碗米饭（我做的量需要两个大碗哦，这里我只拍了一个），米饭不要压实，压实了汤汁不容易浸透到米饭的每个角落，口感会有差别～

   

10. 在米饭上铺满刚炒好的番茄鸡肉，汤汁均匀地倒入饭中

    

11. 撒上一层芝士碎

    

12. 摆上青红椒

    

13. 再撒上满满芝士碎

    

14. 烤制15分钟，到芝士碎软化，表面呈微焦状即可

    

15. 就是这个状态啦～记得趁热吃才会有拉丝感哦