经典糖醋排骨宴客必备！
猪肋排
500克小葱段（煮排骨用）
3根姜（煮排骨用）
1块料酒（煮排骨用）
1汤匙冷水
150毫升绵白糖
1汤匙米醋
3茶匙香醋
1茶匙老抽
半汤匙盐
1/2茶匙绵白糖（浇汁用）
2茶匙米醋（浇汁用）
1茶匙香醋（浇汁用）
1茶匙淀粉（浇汁用）
1汤匙温水（浇汁用）
1汤匙食用油
适量熟白芝麻
适量
步骤1
排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒。大火烧开后，转中小火煮30分钟。
步骤2
将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用。
步骤3
起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
步骤4
煸过两次的排骨就是这样的状态。
步骤5
将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
步骤6
倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
步骤7
然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
步骤8
撒上熟白芝麻。
步骤9
就好了。糖醋排骨的烹饪技巧
做糖醋排骨用的排骨一定要瘦点的啊，最好是纤排。关于糖醋的比例如果你掌握不好就多尝尝，用绵白糖的做法是比较正宗的，你也可以用别的糖试试，如果用冰糖就要增加醋的比例。炸排骨的时候已经用过油了，所以最后的汁用水做比较健康。浇汁加了淀粉后，一定要用筷子把淀粉拌匀哈，不然会有不均匀的结块。
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