小鸡蘑菇炖粉条

步骤1

土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；

步骤2

蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；

步骤3

炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；

步骤4

加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；

步骤5

待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；

步骤6

粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！

步骤7

吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！

蘑菇炖粉条的烹饪技巧

1. 鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜； 2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些； 3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。
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