挑战你的味蕾～水煮鱼片。

步骤1

把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。

步骤2

从尾巴那头切斜刀，切片。

步骤3

尽量切薄些吧

步骤4

切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟

步骤5

锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）

步骤6

把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。

步骤7

葱姜蒜切好。

步骤8

把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，

步骤9

铺在碗底。

步骤10

放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。

步骤11

加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。

步骤12

烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。

步骤13

转中小火下入腌好的鱼肉片。

步骤14

烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。

步骤15

放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。

步骤16

淋上热油，放香菜即可。

步骤17

零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。

步骤18

加入开水，姜片，大火烧开。

步骤19

撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。

步骤20

下入豆腐片

步骤21

烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味

步骤22

撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）

水煮鱼片的烹饪技巧

里面的配菜添加自己喜欢的哦！用这个方子做肉片也一样的美味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“做菜网”可以直接查看我的菜谱！