小鸡炖蘑菇

步骤1

干香菇洗净，用温水浸泡30分钟

步骤2

泡好的香菇挤干水分，剪去硬根

步骤3

浸泡过香菇的水静置，过滤掉底部的杂质，备用

步骤4

土鸡洗净，剁盛块，焯水捞出备用（焯鸡块的水倒掉）

步骤5

葱、姜、蒜准备好，葱切小段、蒜对半切开

步骤6

锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香

步骤7

加入一勺白糖，起泡沫后，放入鸡块翻炒至表面微黄

步骤8

加2勺生抽，继续翻炒

步骤9

将香菇倒在鸡块上面

步骤10

再将浸泡香菇的水倒入锅中，加2g盐，大火烧开后转小火炖30分钟左右

步骤11

出锅~

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.用浸泡香菇的水来炖，这样做出来的味道更鲜美。 2.加白糖一是可以上色，二是可以提鲜。 3.以上用水量约500ml，喜欢多一些汤汁或者想喝鸡汤的话可多加一些水。
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