红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列

步骤1

将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）

步骤2

用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作

步骤3

将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）

步骤4

锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）

步骤5

将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料

步骤6

将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开

步骤7

汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时

步骤8

调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯

步骤9

成品图，吃饭咯

红烧鲫鱼的烹饪技巧

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