手掰青椒炒肉

步骤1

备好食材，青椒洗净

步骤2

里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末

步骤3

肉片放入大碗 ，放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀

步骤4

腌制5分钟

步骤5

青椒去蒂去籽，掰成小块

步骤6

锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油

步骤7

炒到肉上色

步骤8

倒入青椒大火翻炒

步骤9

青椒颜色变深、断生，加入盐提味

步骤10

淋入水淀粉勾芡即可出锅

手掰青椒炒肉的烹饪技巧

宝妈小贴士： 1 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉，淀粉稍微多点，这样肉非常嫩滑，更好吃 2 青椒选肉厚的那种才好吃 3 青椒入锅后一直大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味 4 文中用到了两种酱油：生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，并且颜色不发黑，黄豆酱油的作用是提色 5 最后水淀粉的加入，能让味道很好的附着在青椒上，才更好吃 6 青椒掰的才好吃
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