花生炖猪蹄

步骤1

花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。

步骤2

猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫

步骤3

准备葱姜蒜

步骤4

炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色

步骤5

倒入猪蹄，翻炒上色。

步骤6

调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生。

步骤7

注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。（高压锅的话12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻）

步骤8

成品

步骤9

成品

步骤10

成品

花生炖猪蹄的烹饪技巧

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