羊排抓饭

美食简介：抓饭，维吾尔语称“polo”，是新疆各族人民喜爱的一种饭食，因过去多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭在中医上有一些药用价值被认为可以暖胃、暖肾、补气血、温中补虚等作用。中医认为羊肉味甘、性温有温中益气、暖胃助消化的功效。对于体寒、脾胃虚寒、气血不足引起的症状食用羊肉羊排抓饭有辅助治疗的作用。另外羊肉羊排还有疗效显著的滋补作用尤其对于体质虚弱、脾胃功能不佳、气虚血弱、产后体虚等人群具有很好的补益效果。说再多都是次要，开吃才最重要😂制作方法：

1. 
   把适量大米清洗干净，提前一小时浸泡。
2. 
   葱切花，紫洋葱切丝，胡萝卜切条。
3. 
   土豆切中丁放油锅小火煸炒表皮有点焦盛出备用。
4. 
   羊排最好砍节块用清水浸泡半小时，清洗干净，焯一下水。（也可以不焯水，用盐跟花椒炒热后待凉后均匀擦抹羊排半个小时，再清洗干净）。
5. 
   然后再清洗干净滤干水分。
6. 
   炒锅倒入适量花生油，码入洋葱煸出香味。
7. 
   倒入羊排翻炒，加入料酒，适量食盐。
8. 
   加入胡萝卜条翻炒一会，再倒入清水摸过羊排后再多两指高些的水，焖熬30分钟左右。然后把浸泡好的大米，土豆丁铺在羊排面上，不用翻动羊排。然后小火焖煮至米饭快熟时倒入葡萄干，用筷子🥢在米饭上面多插几个孔，更好出气，容易熟。大概10-12分钟即可。
9. 
   美味其实很简单。😋

小技巧： 如果不能很好控制火候，怕糊锅。可以用电饭锅焖，只是这样米饭没那么粒粒分明。