苦瓜炒蛋—苦瓜这样炒不苦，你get到了吗

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜。 有清热解毒、增进食欲、助消化、降火的功效。 最适合出现在炎热夏季的餐桌上。

步骤1

苦瓜用刨刀刮去表皮，洗净，纵面对半切开。 用勺子将中间的瓤和籽去掉，紧贴在苦瓜内层的白色膜也尽量刮干净。 然后切片，撒适量盐腌15分钟左右。

步骤2

一瓣大蒜切片。

步骤3

腌好的苦瓜倒掉水，用清水冲洗两遍。

步骤4

沸水中放少许盐焯一下水。

步骤5

鸡蛋打散加少许盐搅匀。

步骤6

炒锅倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，炒成大块蛋饼。

步骤7

再倒入适量植物油爆香蒜片，放苦瓜片大火翻炒。

步骤8

放入蛋饼继续翻炒一会儿。 尝一下咸淡再调入适量盐即可关火（咸淡合适就不用放了，蛋液里和腌苦瓜的时候都有放盐）。

步骤9

成品。

步骤10

成品。

苦瓜炒蛋的烹饪技巧

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