五香卤豆腐

很喜欢吃外面做的卤豆腐，看到一个大厨的配方，试了一次，反响不错，做法也简单，推荐给大家！

步骤1

豆腐切成1cm宽的片。

步骤2

用厨房纸巾吸去水分。可省略这步。

步骤3

平底锅放油烧热后加入豆腐煎制两面金黄。原方应该炸豆腐，为了健康咱就不炸了吧。

步骤4

翻面煎至金黄色。

步骤5

准备配料：姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒。

步骤6

另起锅油烧热后倒入配料炒出香味。

步骤7

加酱油，生抽颜色太浅，我用的黄豆酱油，没有可以用老抽，注意量。

步骤8

加清水。水量要多些。

步骤9

放冰糖。

步骤10

盐调味。

步骤11

倒入豆腐煮10分钟左右。

步骤12

关火后不要马上拿出，不着急吃就多焖一会，用汤汁浸泡后更入味。我这个汤少了。

步骤13

成品图

五香卤豆腐的烹饪技巧

用卤水豆腐做更好吃，汤汁多一些才能最后全部浸泡在汤里面。不能用嫩豆腐或者南豆腐做易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！