猪肉酸菜炖粉条（砂锅版）

我家冬日里无限循环的一道菜。开胃、下饭，酸辣过瘾。还可当主食。一个人的时候，饭和菜都是它，怒吃三碗犹自不足。与东北菜有区别哈，我放了辣椒，属于湖南口味。不吃辣的减辣，或不放。

用料  

1. 准备材料。
   
   上图不是五花肉哈，如我一样买不到五花肉的就用这种，挺好的。
   
   粉条是土豆粉条，宽的细的都行。

   

2. 我用的酸菜是这种👆

   

3. 拆开包装这样的。

   

4. 肉洗净切薄片、蒜切碎、干辣椒切小段，酸菜洗干净切碎后，因为觉得太酸又清洗了一次，拧干水分备用。

   

5. 粉条用开水泡软。

   

6. 锅烧热，不放油，下肉片煸炒。（不放油煸炒可以祛腥，增加肉的香味）

   

7. 煸出许多油来。
   这一步要放香叶了，我忘了，后面才放😂

   

8. 肉煸香后放老抽炒匀，拨到一边。
   
   开小火，倒入豆瓣酱、蒜末与干辣椒。

   

9. 小火把它们仨炒香、炒出红油。

   

10. 倒入酸菜。

    

11. 翻炒均匀。

    

12. 放盐调味。
    盐别一下放太多，豆瓣酱是咸的，别忘了。

    

13. 放二大碗水。

    

14. 移进砂锅，盖上盖子煮开。

    

15. 煮开后放入粉条。
    
    我还在汤里放了几个鱼豆腐同煮🤣，本来准备放几个牛肉丸子，结果找半天没找着。。
    
    其实这道菜包容性特别大，喜欢鱼丸肉丸鱼籽福袋之类的，都可放一点，大白菜喜欢吃也可放，我都放过，还都挺好吃😋

    

16. 粉条煮两分钟即可调味。
    先尝下咸淡，后放鸡精即可。

    

17. 完成✅
    记住，粉条不可煮得太烂，QQ弹弹才好吃。
    
    砂锅煮好直接上桌，特别保温，趁热吃哇！

    

18. 热腾腾，酸辣爽口，冬日绝配！